Geleneksel bir tatlı: Rice Pudding

“Rice Pudding” neredeyse dünyanın her yerinde yapılan bir tatlı, ancak tarifi aynı ülke içerisinde bile oldukça farklılıklar gösteriyor.

Birleşik Krallık’ta, “Rice Pudding” geleneksel bir tatlı, oldukça da popüler. İlk “rice puding” tariflerine “whitepot” deniyordu ve bu tarifler dönem olarak Tudor zamanından kalma. Geleneksel olarak, pirinç, süt, krema ve şeker ile yapılıyor; isteğe göre vanilya, reçel veya tarçınla tatlandırılabilir. İki farklı yöntem var: tencerede veya fırında. Aşağıda sizlere vereceğim tarif tencerede yapılanı.

Eski usül “Rice Pudding” tarifi

2-3 kişi için

Malzemeler

600 ml süt

66 gram beyaz pirinç

Bir tutam tuz

1 yumurta

50 gram şeker

1 tatlıkaşığı vanilya

1/4 tatlıkaşığı tarçın

40 gram çekirdeksiz üzüm

Tarif

1 Orta boy, kalın tabanlı (çelik) bir tencerede süt, pirinç ve tuzu yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısın ve 20-25 dakika kadar düşük ateşte pirinç yumuşayana kadar demleyin. Pirinçlerin tencerenin tabanına yapışmaması için sık sık karıştırmanız gerekiyor.

2 Başka bir yerde yumurta ve şekeri çırpın. Bu karışımın içine azar azar pirinç karışımını yedirin. (her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek)

3 Bütün karışımı çelik tencereye geri dökün; 10 dakika kadar, yoğunlaşana kadar kısık ateşte karıştırın. Bu noktada karışımın kaynama noktasına gelmemesine çok dikkat edin. İçerisine vanilyayı katın.

4 Ateşten alın ve tarçın ve üzümleri karıştırın. (Dilerseniz tarçını içine katmak yerine biraz şeker ile karıştırıp üzerine serpebilir ve üzerinin renk almasına yetecek kadar fırınlayabilirsiniz de.)

Dilerseniz soğuk, dilerseniz de sıcak olarak yiyebilirsiniz.

Bu tarifi afiyetle yiyebilirsiniz, ama kullanılan ölçülerin Birleşik Krallık versiyonlarını yaşayarak öğrenmek için belki çalış/oku kurslarımızdan bir tanesine kayıt olmak isteyebiliriniz.